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[Dessert] Valentine Series 4: Crispy Cookie Valentine Crispy 【약 7-8매분】 발효무염 버터…40g 카소나드…45g 후르르·드·셀…1 g미 박력분…50g 코코아…8g 에 제르낫트프돌8g 초콜릿…40g 1. 발효 무염 버터는 볼에 넣어 휘핑기로 크림상태가 될 때까지 혼합한다.카소나드, 후르르·드·셀을 더해 혼합한다。 2. 분류를 더해 휘핑기를 고무 베라로 바꾸어 혼합한다.새긴 초콜릿을 더해 혼합한다。 3. 랩에 싸 두께 2 mm위에 늘려, 냉장고로 최저 1시간은 쉬게 한다。 4. 좋아하는 형태로 3 의 천을 뽑는다.쿠킹 시트를 깐 천판에 늘어놓아 170℃에 예열해 둔 오븐으로 13?15분 정도 굽는다。 ※여기에서는 가스 오븐을 사용하고 있습니다.오븐에 의해, 온도차나 구워 시간에는 차이가 있으므로, 보통으로부터 집의 오븐의 버릇을 알아.. 2007. 2. 12.
[Dessert] Valentine Series 3: Heart & Walnut Valentine Heart Walnut 【7-8개분】 초콜릿(66?70%)…48g 발효 무염 버터…85g 전란…80g 그라뉴당…80g 박력분…48g 호두…45g 2007. 2. 8.
[Dessert] Valentine Series 2: Hot Cocoa 후란보워즈의 산미와 초콜릿의 단맛과 코쿠가 맛있는 드링크. 【2 인분】 후란보워즈퓨레…40g 그라뉴당…20g 우유…250ml 초콜릿(66?70%)…40g 생크림…20ml 코코아…적당량 ○초콜릿은 세세하게 새겨 둔다. ○우유 50 ml는 비등하기 전에 불을 멈추고 카프치노크리마로 거품이 일게 한다. 1. 냄비에 후란보워즈퓨레, 그라뉴당, 우유 200 ml를 넣고 화에 걸친다. 2. 비등 직전에 새긴 초콜릿, 생크림을 더하고 휘핑기로 혼합하면서 따뜻하게 하고 컵에 넘어 넣는다.거품이 일게 한 우유를 따라 넣고 코코아를 살짝 뿌려준다. ※차게 해 아이스 코코아로 해도 맛있습니다. * 달콤한 코코아 드링크도 함께..초콜렛 케이크와는 좀 그렇고.. .. 오후에 마시고 싶은드링크도 한번 준비해 보아도, 기분이 확~.. 2007. 2. 6.
[Dessert] Valentine Series 1: Chocolate Cake 생 초콜렛과 같은 맛.코코아의 씁쓰레함과 후란보워즈의 산미가 절묘 【직경 14 cm1대분】 ＜과일 파이 천＞ 발효 무염 버터…42g 분당…28g 소금…조금 전란…14g 아몬드 뿌드르…10g 박력분…63g 코코아…7g ＜가낫슈＞ 초콜릿…100g 후란보워즈퓨레…47g 생크림…40ml 우유…14ml 물엿…10g 무염 버터…12g 후란보워즈…7-8알갱이 후란보워지잡…10g ＜데코레이션＞ 후란보워즈…5?6알갱이 코코아…적당량 ○발효 무염 버터, 무염 버터, 전란은 상온에 되돌린다. ○분당은 털어 둔다. ○박력분, 코코아는 합해 2-3회 털어 둔다. ○초콜릿은 세세하게 새겨, 볼에 넣어 둔다. ○오븐을 175℃에 예열한다. 1. ＜과일 파이 천＞을 만든다.발효 무염 버터는 볼에 넣어 휘핑기로 크림상태가 될 때까지 .. 2007. 2. 6.

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