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[Memo] 지금은 '~ing!' 요리라는 것... 그날 기분에 따라 많이 좌우 되듯이.. 무엇이든 '가이드'책만 있음, 따라 하는 것은 항상 쉽다고 여긴적도 있다. 그러다가.. 언제 부터인지,.. 책은 뒤로하고.. 입맛에 따라, 양이 줄기도 늘기도 하는 그날 그날, 혼자서 만들어 보는 재미로, 그날 기분에 따라 먹고 싶은 레쉬피를 하나, 둘 응용하여 만들어 본다. 기분이 우울할때는, 손가락하나 꿈쩍안하고.. 아니 피자배달이라도 해서 먹으려면, 손가락은 움직여야 하고, 요리를 하는 것은 한번도 '귀찮은 일이야.' 라고 생각해 보진 않았으나, 할때의 즐거움은 여기 저기 놓여져 있는 그릇들에 힘이 다 빠진 날이 더 많기에, 조금이라도 맛있게 먹으려고 노력중! 올려지는 이곳의 '레쉬피'는 직접 요리를 하지않은 것들을 모아서, 나의 것?으로 만.. 2007. 1. 16.
[Sushi] Chirashi- Zushi Ingredients (serves 4-6) For sushi rice: • 500 g cooked rice • 50ml rice vinegar • 1 tbsp sugar • 1/2 teaspoon salt For toppings • 1 slab (200-250g) of fresh raw tuna • 1 1/2 tbsp soy sauce • 1 tbsp mirin (if not available, not required) • 1 avocado • 200 g crab meat • 1 cucumber • 2 slender green onions Cut a cucumber into slices. Chop green onions into small pieces. Serve the rice on a plate, .. 2007. 1. 16.
[Soup] Mushroom Miso Soup Ingredients (serves 4) • 4 cups dashi • 2 tbsp miso • 1 pack (100g) shimeji mushrooms • 1 cake (400g) tofu • 1 leek or Welsh onion How to make dashi (Japanese soup stock) Bring 4 cups of water to the boil, put in two handfuls of bonito flakes (or two packages of dried bonito flakes), scoop the flakes with a net, and filter the liquid. If you use instant dashi powder, follow the instructions on t.. 2007. 1. 16.
[Soup] Clear Clam Soup Ingredients (serves 4) • 200 g clams • 1 teaspoon soy sauce • 1/2 tbsp mirin • Salt to taste Option: fu (dried wheat gluten); mitsuba (Japanese parsley, or trefoil) Soak the clams in cold salty water for about 10 minutes to get rid of any sand left in the shells. Bring clams to the boil in 4 cups of water, and discard the foam that rises. Add fu for decoration. Add mirin and soy sauce. Taste the.. 2007. 1. 16.

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