R e c e i p e s/Dessert & Snack11 [Dessert] Valentine Series 1: Chocolate Cake 생 초콜렛과 같은 맛.코코아의 씁쓰레함과 후란보워즈의 산미가 절묘 【직경 14 cm1대분】 ＜과일 파이 천＞ 발효 무염 버터…42g 분당…28g 소금…조금 전란…14g 아몬드 뿌드르…10g 박력분…63g 코코아…7g ＜가낫슈＞ 초콜릿…100g 후란보워즈퓨레…47g 생크림…40ml 우유…14ml 물엿…10g 무염 버터…12g 후란보워즈…7-8알갱이 후란보워지잡…10g ＜데코레이션＞ 후란보워즈…5?6알갱이 코코아…적당량 ○발효 무염 버터, 무염 버터, 전란은 상온에 되돌린다. ○분당은 털어 둔다. ○박력분, 코코아는 합해 2-3회 털어 둔다. ○초콜릿은 세세하게 새겨, 볼에 넣어 둔다. ○오븐을 175℃에 예열한다. 1. ＜과일 파이 천＞을 만든다.발효 무염 버터는 볼에 넣어 휘핑기로 크림상태가 될 때까지 .. 2007. 2. 6. [Dessert] Creme Brulee 【브류레접시 4-5매분】 우유…100ml 바닐라 엣센스…적당량 생크림…180ml 노른자…2.5개 그라뉴당…30g 브라운 설탕…적당량(있으면 카소나드) Oven is beforehand heated at 170 degrees C. 볼에 노른자, 그라뉴당을 넣어 희어질 때까지 혼합한다. 냄비에 우유, 바닐라 엣센스를 넣어 비등 직전에 불로부터 내린다.생크림을 더한다. 1의 볼에 끓인 우유를 더해 잘 혼합한다.한 번, 그물로 넘는다. 천을 용기에 넣어 천판에 늘어놓는다.천판에 천천히 뜨거운 물(분량밖)을 따라 넣어 170℃으로 약 20분 찜구이로 한다. ※여기에서는 가스 오븐을 사용하고 있습니다.오븐에 의해, 온도차나 구워 시간에는 차이가 있으므로, 보통으로부터 집의 오븐의 버릇을 알아 두는 것을 추천합니다... 2007. 1. 30. [Sweets] Chocolate & Vanilla Macaron [12개분] 흰자·2개분 소금·조금 가루 설탕·120g 아몬드 파우더·70g 코코아 파우더·10g ＜초콜렛 크림＞ 크베르츄르 (제과용) 초콜릿·60g 생크림·30ml KUBERU tulle chocolate is minced finely. Powdered sugar and almond powder are brandished if it unites. * 자주 가는 f~숍에서 갈적마다 구입하는 아이템중에 하나, 읽어보면 할수 있을듯도 싶은데~~ 한번해보는것도 즐거울듯 싶기도..! ＜초콜렛 크림＞을 만든다.볼에 세세하게 새긴 초콜릿을 넣어 뜨거운 물 이전에 걸쳐 매끄럽게 녹인다.전자 렌지로 비등 직전까지 따뜻하게 한 생크림을 더하고 휘핑기로 혼합한다.뜨거운 물 전과등은 도시, 결점 열이 내리면 랩을 하고 냉 .. 2007. 1. 30. 이전 1 2 3 다음
